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트윈익스트루더는 두 개의 스크류가 회전하며 원료를 이송, 혼합, 가열, 가압하는 연속식 가공 장비로, 식품 원료의 물리적 구조를 정밀하게 제어할 수 있다. 특히 열과 압력, 전단력 작용을 통해 전분 구조를 변화시키는 알파화 공정을 안정적으로 구현할 수 있으며, 기존 단축 압출기 대비 높은 혼합 효율과 균일한 품질 확보가 가능하다.
더원네이처는 이번 설비 도입으로 곡물뿐 아니라 과채 원료까지 적용 가능한 알파화 분말 생산 체계를 구축해 제품 포트폴리오를 확대했다. 주요 제품으로는 알파분말, 알파곡물혼합분말, 알파과채혼합분말, 알파곡물과채혼합분말 등이 포함된다.
알파화 분말 원료는 분산성과 용해성이 뛰어나 음용 제품에 적합하며, 거친 식감이나 날곡 특유의 텁텁함을 줄여 부드러운 목넘김을 구현하는 것이 특징이다. 이러한 특성 덕분에 식사대용식, 환자용 영양식, 단백질쉐이크, 효소, 선식 등 다양한 분말 제형 식품에 활용도가 높다.
더원네이처는 알파화 공정과 발효 공정을 결합한 맞춤형 알파발효분말 생산도 가능해 프리미엄 원료 시장까지 사업 영역을 확장하고 있다. 곡물과 과채를 넘어 한방 원료까지 적용 범위를 넓혀 알파발효침향분말, 알파발효녹용분말, 알파발효식물혼합분말 등 차별화된 한방제품 라인업도 구축했다.
품질 관리 측면에서도 경쟁력을 강화했다. 더원네이처는 HACCP 및 ISO 인증 기반의 체계적인 품질관리 시스템을 운영하며, 전 공정에 걸친 위생 관리로 대장균, 대장균군은 물론 병원성 진균까지 효과적으로 제어하고 있다.
더원네이처 관계자는 “트윈익스트루더 도입을 통해 알파화 공정의 정밀도와 생산 효율을 동시에 확보하게 됐다”며 “앞으로도 분말 식품 원료 시장에서 차별화된 품질과 기능성을 강화한 기술력을 기반으로 사업 영역을 지속 확대해 나갈 것”이라고 전했다.
