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이번 과제는 지티지오의 외식 운영 역량과 엑스와이지의 로봇·피지컬 AI 기술을 결합해 저인력·무인 외식 매장 운영 모델을 개발하고, 이를 글로벌 시장으로 확산하는 것을 목표로 한다. 주문부터 조리, 이송, 포장, 전달까지 연결되는 지능형 매장 운영 체계를 구축하는 것이 핵심이다.
사업에는 지티지오의 스마트 오븐 ‘고벤(GOVEN)’과 엑스와이지의 로봇 바리스타 ‘바리스브루’, 양팔 로봇 ‘듀스’가 투입된다. 특히 양팔 로봇 듀스는 포장·세트 구성·고객 전달 등 그간 사람의 손길이 필요했던 비정형 업무를 수행하도록 고도화된다.
기술 개발은 디지털 트윈 기반 가상환경 학습, 로봇 행동 지능 적용, 통합 매장 운영 시스템 연계 순으로 진행된다. 이를 통해 서로 다른 자동화 장비가 하나의 시스템 안에서 협업하는 매장 단위의 피지컬 AI 운영 구조를 구현할 예정이다.
글로벌 사업화는 한국을 시작으로 싱가포르, 인도 등에서 실증을 거친 뒤 지티지오의 해외 법인과 마스터프랜차이즈 파트너 채널을 통해 순차적으로 확대된다.
임재원 지티지오 대표는 “피지컬 AI 기반으로 외식 매장 전체 운영을 표준화하고, 글로벌 네트워크를 활용해 K-푸드와 로봇 기술이 해외 매장에 적용되는 성공 사례를 만들겠다”고 밝혔다.
황성재 엑스와이지 대표는 “포장·이송 등 외식업의 비정형 업무를 수행하며 실제 현장에서 경제적 성과를 만들어내는 실질적인 리테일 피지컬 AI 모델을 구현하겠다”고 말했다.
