연남동 돈가츠, 퓨전 스타일 '눈길'

[이데일리 정시내 기자] 최상급 한돈을 사용한 정통 돈카츠는 물론 한국의 대표 대중음식인 족발과 보쌈까지 돈까스로 재해석해 고객들의 시선을 사로잡는 퓨전 돈카츠 전문점이 있어 화제다.

경양카츠는 이름에서 유추할 수 있듯이 30여 년 전 국내서 인기를 끌던 경양식의 감성과 일본식 정통 돈카츠를 조화시켜 한국인 입맛에 딱 맞는 돈카츠를 제공한다는 목표로 세워졌다.

특히 경양카츠의 대표 메뉴라 할 수 있는 등심카츠(로스카츠)와 안심가츠(히레카츠)는 여타 돈가츠 전문점과는 차별화된 돈카츠의 진정한 풍미를 느낄 수 있다.

대표가 꼼꼼하게 엄선한 국내산 최상급 등심과 안심 부위를 7일간 숙성시킨 후 고객들의 주문에 맞춰 즉시 조리한다. 조리 과정에서는 최고급 빵가루와 신선한 기름만을 고집한다. 고객들은 누구나 정성들여 숙성된 한돈과 신선한 최상급 양념이 어우러진 고급스러운 돈카츠를 맛볼 수 있다.

더욱이, 제공되는 돈카츠에는 귀한 식재료도 등장한다. 세계 3대 식재료 중 하나인 트러플(송로버섯)로 만든 ‘트러플 소금’이다. 트러플 소금을 소스와 함께 제공해 돈카츠가 선사하는 진미를 한 층 더 높이고자 노력했으며, 고객들은 트러플 소금과 돈카츠의 조화에 ‘리필 세례’를 보내고 있다.

아울러, 한국인을 위한 퓨전 돈카츠 개발에 매진한 결과 한국인들이 가장 좋아하는 족발과 보쌈으로 만든 족발카츠, 보쌈카츠도 선보였다.

한편 연남동 퓨전 돈카츠 전문점 ‘경양카츠’는 현재 가맹 사업 준비중에 있으며, 보다 자세한 사항은 매장을 통해 안내받을 수 있다.