창립 31주년 BBQ…윤홍근 회장 “AI로 세계 매장 맛·품질 고도화”

[이데일리 김지우 기자] 윤홍근 제너시스BBQ그룹 회장이 창립 31주년을 맞아 인공지능(AI)과 데이터를 기반으로 전 세계 매장의 운영 효율과 품질 경쟁력을 끌어올리겠다는 청사진을 내놨다. 해외 매장 수 확대를 넘어 어느 국가에서나 BBQ 고유의 맛과 품질을 일관되게 구현할 수 있는 글로벌 경영체계를 구축한다는 구상이다.

지난 1일 경기 이천시 치킨대학에서 윤홍근 제너시스BBQ 회장이 창립 31주년 기념 발표를 하고 있다. (사진=제너시스BBQ)

제너시스BBQ그룹은 지난 1일 경기 이천시 치킨대학에서 임직원이 참석한 가운데 창립 31주년 기념식을 개최했다고 2일 밝혔다. 윤 회장은 이날 기념사에서 향후 글로벌 경쟁력을 강화하기 위한 핵심 전략으로 △AX 트랜스포메이션 △글로벌라이제이션 2.0 △서스테이너블 플랫폼을 제시했다.

우선 AI와 데이터를 활용해 경영 및 매장 운영 시스템 전반을 혁신하는 ‘AX 트랜스포메이션’을 본격 추진한다. 매장 운영과 고객 만족, 물류, 품질관리 등 주요 영역을 데이터로 연결해 의사결정 속도와 운영 효율을 높일 계획이다.

이를 통해 가맹점주(패밀리)의 운영 부담을 줄이고 고객 서비스와 제품 품질에 집중할 수 있는 환경을 조성하겠다는 생각이다. 해외 사업을 확대하는 과정에서도 국가나 매장에 따른 품질 편차를 줄여 BBQ의 맛과 브랜드 가치를 일관되게 구현할 방침이다.

‘글로벌라이제이션 2.0’은 해외 매장 수를 늘리는 데 그치지 않고 각국의 현지 파트너와 함께 시장별 성공 모델을 구축하는 전략이다. BBQ 고유의 맛과 품질, 브랜드 철학과 운영 노하우는 유지하면서 음식문화와 소비 형태, 유통환경, 매장 운영 방식 등은 각 국가와 시장 특성에 맞게 현지화하겠다는 것이다.

푸드테크와 AI·로봇, 친환경 기술을 결합한 ‘서스테이너블 플랫폼’ 전략도 추진한다. 스마트 매장과 자동화 조리 시스템, 친환경 주방 등 미래형 매장 운영체계를 단계적으로 구축할 예정이다.

윤 회장은 올해 경영 화두인 ‘자강불식(自彊不息)’도 재차 강조하며 목표와 전략을 계획에 머물게 하지 말고 실행과 성과로 연결해야 한다고 주문했다.

윤 회장은 “지난 31년이 BBQ가 끊임없는 도전으로 성장해 온 시간이었다면 앞으로는 그동안 축적한 역량에 AI와 혁신을 더해 글로벌 F&B 시장을 선도해야 할 때”라며 “창립 31주년을 새로운 도약의 출발점으로 삼아 목표를 실행하고, 그 결과를 성과로 증명해 나가자”고 말했다.