[이데일리 이윤정 기자] 주식회사 참바른은 ‘돼지의 왕 정호영 통등심 돈카츠’, ‘돼지의 왕 정호영 부드러운 멘츠카츠’를 오는 5월 2일 NS홈쇼핑을 통해 선보인다고 29일 밝혔다.
두 제품은 일식 분야의 독보적인 스타 셰프인 정호영의 노하우로 탄생했다. 100% 국내산 돼지고기 선진포크 한돈을 사용한 것은 물론 HACCP 인증된 저온 숙성 돈육이다. 식감과 육즙을 살리기 위한 20㎜ 내외의 최적의 두께로 튀겨낸 것이 특징이다. 고기와 빵가루의 결착력을 높여 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 식감을 구현해냈다.
돈카츠는 허브(바질)의 향긋한 풍미를 더한 고급 배터믹스가 사용됐으며, 멘츠카츠는 부드러운 식감을 위해 돼지고기와 국내산 양파, 당근, 양배추, 대파 등 4가지 채소 비율에 고심했다. 유자 돈카츠 소스는 정셰프만의 비법 소스다.
정호영 셰프는 최근 SBS FiL과 SBS M 프로그램 ‘돈까스의 왕, 호영’ 촬영을 통해 탑티어 돈카츠를 만들기 위해 고민을 하고, 돈카츠 공장을 직접 찾아가는 등 고군분투 하는 모습을 보였다.
정호영 셰프가 돈카츠를 탐구하는 모습은 SBS FiL과 SBS M에서 오는 5월 2일 첫 방송되는 ‘돈까스의 왕, 호영’에서 공개되며, 매주 목요일 SBS미디어넷 유튜브 SBS FiL ‘돼지의 왕, 호영-돈까스라이팅’에서도 볼 수 있다.
