CJ프레시웨이 "503식단으로 직장인 건강 책임집니다"

[이데일리 문정태 기자] CJ프레시웨이(051500)의 `503식단`이 조용한 돌풍을 일으키고 있다. `503식단`이란 한끼 식단 기준 500칼로리를 최대한 넘지 않도록 하고(450~550kcal), 3g 이내의 소금만을 사용하도록 설계한 단체급식 프리미엄 건강메뉴를 말한다.

CJ프레시웨이는 오피스 단체급식장 중심으로 총 6개 지점에서 제공하고 있는 `503식단`을 수도권 밖의 단체급식장으로도 점차 확대해 나갈 예정이라고 18일 밝혔다.

▲ CJ프레시웨이의 `503 식단`

한 끼 기준 500칼로리 내외, 소금 3g이내의 `503식단`은 여느 식단과 마찬가지로 주식(밥, 국수, 빵 등)과 국, 반찬(단백질 반찬 1~2종류, 채소 반찬 1~2종류), 김치류로 구성돼 있다.

하지만 밥은 140g, 200kcal(2/3공기)를 기준으로 제공하며, 포만감을 느낄 수 있으면서도 영양이 풍부한 현미나 완두콩을 많이 사용하는 것이 특징이다. 밥 대신 국수나 빵이 제공되는 경우에도 메밀이나 잡곡빵 등을 이용해 칼로리를 낮췄다. 국의 경우에도 염분을 줄이기 위해 된장이나 소금의 사용을 제한했다.

또한 `503식단`은 조리법도 남다르게 바꿔 음식의 염분과 칼로리를 낮췄다. 채소를 많이 사용해 포만감을 주는 것은 기본. 튀기거나 볶는 조리방법 대신 오븐을 사용해 굽거나 쪄 기름기를 줄이고, 소금을 적게 사용해도 음식의 맛을 살릴 수 있는 다양한 소스를 개발했다.

음식의 양이 일반 급식에 비해 적고, 간이 싱겁기 때문에 식감을 잘 살릴 수 있는 신선하고 품질 좋은 재료만을 사용하는 것도 `503식단`의 특징이다.

`503식단`에 대한 고객들의 반응도 좋다. `503식단`이 가장 먼저 제공됐던 CJ본사 직원식당 `그린테리아`에서는 2개월 만에 이 식단을 찾는 사람이 100명이 넘어섰다. 보라매병원점, 여의도 알리안츠생명점 등 총 6개 구내식당에서 400여 명의 고객들이 `503식단`을 찾고 있다.

박승환 CJ프레시웨이 대표이사는 "고객들의 높은 만족도에 힘입어 앞으로도 다채로운 메뉴 개발에 더욱 힘쓸 것"이라며, "다양한 고객들이 보다 건강한 음식을 접할 수 있도록 `503당뇨식단`, `503금연식단` 등 특화된 서비스로 제공 범위를 점차 확대하겠다"고 말했다.

한편, CJ프레시웨이는 단체급식기업으로서는 최초로 프리미엄 건강메뉴 개념을 구체화시켜 올해 1월 연세세브란스병원 영양팀과 함께 `500칼로리 다이어트`라는 전문서적까지 출간한 바 있다.