행사기간 동안 참돔 속살회, 껍질 데침회 2가지로 구성된 ‘국산 대물 참돔 모둠회’를 신세계포인트 적립 30% 할인, 행사카드 결제 20% 할인을 적용하면 최대 50% 할인된 가격에 구매할 수 있다. 예컨대 230g 사이즈의 정상가는 3만6980원이지만 신세계포인트 적립 시 30% 할인한 2만5886원, 행사카드로 결제 시 20%를 추가 할인한 1만8490원이 되는 식이다.
이마트는 이번 행사를 위해 4kg급 대형 참돔 30톤 물량을 확보했다. 참돔은 사이즈가 클수록 고소한 맛과 식감이 뛰어난 것으로 알려져 있다. 다만 가격이 높은 것은 물론, 구하기도 어려운 최고급 횟감으로 꼽힌다.
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이마트는 1.7~2.0kg 사이즈로 생산한 참돔회를 판매해왔다. 2.0kg 내외 사이즈는 출하까지 걸리는 기간이 약 40개월 정도로 짧아, 생산성이 높기 때문이다. 하지만 그 두 배 사이즈인 4kg급 참돔은 총 60개월 가량 키워야 해, 맛은 좋지만 생산성이 낮아 고급 횟집 정도만 운영할 수 있었다. 비중으로만 봐도 양식장 전체 참돔 중 약 10% 채 되지 않는다는 게 이마트 측 설명이다.
이마트는 계약 양식을 통해 대량의 물량을 확보하면서 이전보다 판매 가격을 더 낮췄다. 양식장은 판로에 대한 걱정을 덜어 생산 효율을 높였고, 이마트는 대량의 물량을 한 번에 이동하면서 물류비를 절감했다.
염이용 이마트 수산팀장은 “이마트가 횟감 중 최고라고 불리는 대형 참돔을 대량으로 확보, 20개월만에 고객들에게 저렴한 가격에 선보이게 됐다”며 “이마트는 가격은 낮추면서도 고객의 미식 범위 넓힐 수 있는 생선회의 선순환 구조를 기획할 것”이라고 밝혔다.
